5 de agosto de 2026.
La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), el Gobierno del Estado y la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas (UGRT) presentaron los avances del proyecto «Carne Tam», una iniciativa orientada a transformar la cadena productiva del sector pecuario mediante la industrialización y comercialización de carne con valor agregado en mercados locales y nacionales.
La reunión de trabajo estuvo encabezada por el rector de la UAT, Dámaso Anaya Alvarado; el subsecretario de Desarrollo Pecuario y Forestal, Cuauhtémoc Amaya García (en representación del titular de Desarrollo Rural, Antonio Varela Flores); y el presidente de la UGRT, José Ramón Guerrero Gamboa, acompañados por productores ganaderos de diversos municipios.
Infraestructura, investigación y centro integral ganadero
El proyecto, impulsado por la visión del gobernador Américo Villarreal Anaya, aprovecha las capacidades técnicas de la universidad y contempla un modelo de infraestructura especializada:
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Infraestructura universitaria TIF: La UAT participa activamente mediante el Rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia —única universidad pública en el país en contar con esta instalación—, donde se realizará el sacrificio de bovinos y las labores iniciales de empaque.
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Investigación y diagnóstico: La máxima casa de estudios desarrollará estudios técnicos, financieros y análisis científicos sobre las condiciones químicas y genéticas de las carnes introducidas al estado, además de brindar capacitación a su alumnado.
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Centro integral de ganadería: La propuesta estatal incluye la estructuración de un espacio equipado con sala de subastas, centro de mejoramiento genético y una sala de procesamiento, corte de deshuese y empaque.
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Evolución del sector: De acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Rural, la consolidación de este modelo de negocio permitirá potenciar el sector ganadero al grado de relegar la tradicional exportación de ganado en pie a un segundo o tercer plano.
«Para la Universidad es importante apoyar al sector mediante investigación pertinente y productiva, que ayude a los ganaderos a resolver una problemática real en el estado», subrayó el rector Dámaso Anaya Alvarado.
